自主衛生点検は、客観的な立場から普段見落としがちな危害リスクや気付かなかったポイントを目視チェックと拭き取り検査

　

　（手指・設備・器具類）、食品の微生物検査（指標菌）による分析結果を総合評価・レーダー評価するものです。

 

　日々の自主点検と合わせて、定期的に外部監査を通じ、現状把握と相違点など危害リスクの分析をクロスチェックします。

 

　また、計画的に実施することにより、「食品衛生管理に対する意識の向上」を食品従事者へも図ることにもなります。

 

 

　食品工場・レストラン・飲食店・社員食堂・ホテルの様々な現場へ当グループのコンサルタントが訪問して、

 

　料理長や食品衛生責任者様とご一緒に点検いたします。

 

　　　点検フィールド（温度管理・食品管理・器具類管理・店舗設備管理・従事者衛生管理・コンプライアンス）

 

 

　現場にて、実際にアドバイスや注意事項などを解説させていただきます。

 

　また、スタッフの方の手洗い実施や設備・器具類の洗浄殺菌を行いリアルチェックとします。

 

　後日、「点検レポート」（項目シート・解説・写真・検査成績書・改善リスト・是正リスト・総合評価表）をご提出いたします。

 

　「点検レポート」の結果をみなさんで話し合い、数日後にフォローアップ研修会を実施いたします。